قهوه ترکی ریشه در امپراتوری عثمانی

13 اسفند 1398 ساعت :17:12 283
استانبول خود یک موزه زنده برای فرهنگ قهوه این کشور است. اگرچه دیگر یک استانبول پایتخت نیست ، استانبول هنوز کانون اجتماعی و اقتصادی ترکیه است و از همین جا بود که قهوه ابتدا ریشه های خود را در سراسر امپراتوری عثمانی ، به اروپای غربی و در سراسر جهان گسترش دا

قهوه ترکی آیینی بود که کلیه ادیان و طبقات جامعه عثمانی ، از داستان نویسان تا خود سلطان عثمانی آنرا مصرف می کردند ولی اولین صاحبان قهوه خانه ها نه ترکان بلکه عرب ها بودند. مورخان مختلف با تاریخ دقیق تفاوت دارند ، اما می دانیم که از حلب و شام و دمشق اولین کافی شاپ استانبول را در بین سالهای 1551 تا 1560 در تختاکاله افتتاح کردند که همه توریستهای تور ارزان استانبول مطمئنا از قهوه استفاده نمودند

قهوه در دربار عثمانی:

سلاطین عثمانی برای اولین بار در سالهای 1516 تا 1517 در کارزار مصر با فرهنگ قهوه روبرو شد ، اما تا زمان سلطنت سلیمان سلیمان این نوشیدنی شروع به استفاده منظم در کاخ عثمانی نکرد.آیین قهوه قصر به طرز قابل پیش بینی ای تزئین شده بود ، شامل بخور دادن ، لوکوم با طعم گل سرخ (لذت ترکیه) و ادکلن گلاب ، در حالی که خود قهوه با طعم ، هل یا عنبر طعم دار بود. وقتی کاخ روی قهوه ای متمرکر بود ، بقیه جامعه مطمئناً از آن پیروی می کردند . با وجود فتوایی از روحانی ارشد Efendi در سال 1543 که باعث شد بارهای قهوه به دریا ریخته شود.

قهوه خانه ها برای همه

فرهنگ قهوه مردم عادی کاملاً تصفیه نشده بود ، اما آکچل خاطرنشان می کند که کافه های طبقه پایین نیز دارای کارکردهای مهم سیاسی ، هنری ، مذهبی و حتی نظامی بودند.اولین قهوه خانه هایی که در زمان عثمانی افتتاح شده بودند در اطراف محلات خود بودند.بعداً ، انواع مختلفی از قهوه خانه ها ، مانند قهوه خانه های بازرگانان ، قهوه خانه های شیرین و قهوه خانه های آتش نشان ظاهر شد. همچنین کافه های افراد سیگاری و قهوه خانه های قصه گویان عمومی ، و همچنین قهوه خانه هایی برای شاعران عامیانه و نوازندگان فرهنگ شفاهی ترکیه وجود داشت.صوفی شیخ سازلی پس از سفر به مکه ، قهوه را به زندگی مذهبی عثمانی معرفی کرد و این نوشیدنی به عنصر مهمی از استانبول تبدیل شد ، یک آئین شعار دهنده قهوه به دلیل افزایش انرژی و تمرکز صوفیان در مراسم شبانه ارزش داشت.

 قهوه خانه ها (Şark Kahvesi) در بازار بزرگ استانبول

هرگونه ذکر قهوه خانه های عثمانی بدون بازار بزرگ ، معروف به یکی از قدیمی ترین و بزرگترین بازارهای تحت پوشش جهان ، ناقص خواهد بود. نخستین نمونه باقیمانده بازار Ethem Tezçakar Kahveci ، یک تجارت خانوادگی است که چهار نسل به حداقل سال 1909 امتداد می یابد.این کافی شاپ از یک اتاق کوچک از یک طرف در خیابان باز شده است ، که در آن مشتری ها قهوه ترک را بروی میزهای کوچک می نوشند .کافه قهوه کاملاً در مسیر توریستی قرار دارد و می توانیم بگوییم که این قلب بازار است ، و از لحاظ تاریخی نیز مهم است.

بازار بزرگ استانبول(نخستین مرکز خرید در جهان)

کافه ارول تاش(Erol Taş Cafe)

علیرغم سقوط به تاریخ اخیر ، صنعت فیلم Yeşilçam از دهه 50-80 یک مرجع مهم در جدول زمانی فرهنگی شهر است. بنابراین ازدواج ییشیکلام و قهوه خانه ها نباید خیلی عجیب به نظر برسد - و این ترکیب در کافه Erol Taş محله Cankurtaran حاصل می شود . Erol Taş که به صورت محاوره ای به عنوان kötü adamمرد شر شناخته شده است ، به دلیل نقش مکرر وی به عنوان یک شرور سینمایی شناخته شده است ، Erol Taş پس از بازنشستگی از حرفه بازیگری موفق ، قهوه خانه را باز کرد.در کافه قهوه خانه با اشاره به طعنه خود ، قهوه خانه ای پوستر غول پیکر تاس را با کلمات "استراحت در صلح ، مرد خوب" به نمایش می گذارد. تراس خارج یک محل مناسب برای جذب اوج سینمای ترکیه nargile و فنجان قهوه قدرتمند در تور ترکیه است.

امتیاز 2 از 5 | از بین 283 امتیاز دهنده به قهوه ترکی ریشه در امپراتوری عثمانی

نظرات کاربران

شما می توانید نظر خود را برای ما بنویسید

مشاهده بیشتر

جاذبه های استانبول

مشاهده بیشتر

هتل های استانبول